食物嘌呤排行榜（2024年最新嘌呤表）

排行榜 2025年05月27日 14:10 21 三千号

“高嘌呤”食物清单已公布,猪肉排不上号,到底有哪些食物榜上有名?

1、高嘌呤食物清单海鲜海鲜中所含嘌呤物质很高，吃多了会导致体内嘌呤代谢发生紊乱，引发痛风，对于控制体内尿酸水平非常不利，所以高尿酸患者要少吃海鲜，尤其是像沙丁鱼、鱼卵、小虾、贝壳类、淡菜等所含嘌呤是最高的，可谓是排在榜首的高嘌呤食物。

食物嘌呤排行榜（2024年最新嘌呤表）

2、高嘌呤食物动物内脏：如肝、肾、脑等，这些食物中的嘌呤含量非常高。海产品：如带鱼、鲶鱼、沙丁鱼、虾、蟹、贝类等，也含有大量嘌呤。肉类：特别是猪肉、牛肉、羊肉等红肉，嘌呤含量相对较高。酒类：白酒、啤酒、黄酒等含酒精饮品，同样含有较高的嘌呤。

3、海鱼类食物：沙丁鱼凤尾鱼其他深海鱼类通常也含有较高的嘌呤。动物内脏：猪肝鸡肝牛肝猪肾、羊肾、牛肾等动物肾脏肉类及肉汤：猪肉汤牛肉汤羊肉汤其他浓肉汤及炖煮过久的肉类也含有较高的嘌呤。

4、猪肝：作为常见的动物内脏之一，猪肝含有较高的嘌呤成分。鸡肝、牛肝：这些动物肝脏同样富含嘌呤，应适量食用。猪肾、羊肾、牛肾：动物肾脏中的嘌呤含量也相对较高，需注意控制摄入量。肉类及肉汤：猪肉汤、牛肉汤、羊肉汤：这些肉汤在熬制过程中，肉中的嘌呤会溶解到汤中，因此肉汤的嘌呤含量通常较高。

1、高居榜首的是带鱼。带鱼的鱼皮和鱼肉都含有极高的嘌呤，尤其是表面的银色物质更是嘌呤的重要来源。若实在想品尝带鱼，务必清理干净其内脏，并刮去表面的银色物质，以减小嘌呤含量。建议采用干炸的方式烹饪，避免红烧，这样能进一步降低嘌呤水平。紧随其后的是猪肝。作为动物内脏，猪肝的嘌呤含量非常高。

2、其中，动物内脏如猪肝、牛肝等因其富含嘌呤而名列前茅。肉类中，特别是红肉如牛肉、羊肉，以及某些鱼类如沙丁鱼、凤尾鱼，嘌呤含量也非常高。豆类中，黄豆、黑豆等豆制品同样不能忽视，它们也是高嘌呤食物之一。此外，部分蔬菜如菠菜、蘑菇等，其嘌呤含量也相对较高。

3、鲢鱼，这种淡水鱼的嘌呤含量较高，每100克含157毫克嘌呤，属于高嘌呤食物。鳕鱼，一种常见的海鱼，其嘌呤含量同样较高，每100克含147毫克嘌呤。鲑鱼，一种常见的海鱼，其嘌呤含量也较高，每100克含134毫克嘌呤。

4、嘌呤含量高的食物：主要是贝类、干制的虾以及禽类的内脏，其次是畜类内脏、部分鱼，这些是首先该避免的。鸡蛋、牛奶、猪血、牛蹄筋、海蜇丝、银鱼嘌呤含量较低，尤其是鸡蛋和牛奶可以作为高尿酸人群补充优质蛋白质的好来源。

豆制品高嘌呤吗？豆制品是最有争议的，《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》中，对豆制品的建议是：“既不推荐也不限制”。因为豆制品加工方式的不同会对其嘌呤含量有很大影响，不同豆类对痛风风险的影响也有不同。所以对于豆制品的嘌呤含量很难给出一个靠谱的参考值。

海鲜类食物普遍含有较高的嘌呤，如沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、贝类、虾、蟹等。其中，沙丁鱼和凤尾鱼每100克嘌呤含量可达150-400毫克，应谨慎食用。红肉红肉包括牛肉、羊肉、猪肉等，其嘌呤含量相对较高。每100克红肉的嘌呤含量一般在100-150毫克之间，尤其是肥牛、肥羊等，应适量食用。

动物肝脏动物肝脏虽美味且营养丰富，但100克动物肝脏含有220-390毫克的嘌呤，痛风患者应慎重食用。蛤蜊蛤蜊等海鲜虽美味，但可能加重痛风症状。痛风患者应尽量避免食用此类高嘌呤海鲜。香菇香菇营养价值极高，药用价值也丰富。然而，长期食用可能导致嘌呤堆积。

痛风患者可以吃少量的海鲜，如深海鱼。痛风患者需要注意饮食，海鲜中的嘌呤含量较高，过量摄入可能导致痛风症状加重。但并不是所有海鲜都不能吃，像深海鱼富含不饱和脂肪酸和蛋白质，适量摄入对身体健康有益。

最好是多吃些黄花鱼或鲤鱼补充维生素。动物肝脏，动物肝脏的漂呤都是含有很高的漂呤，也不比海产品低是多少，尿酸高病人吃太多也会引发尿酸升高引起痛风或关节痛。

海参。味甘、咸，性温，有益精血、补肾气，润肠燥作用。其性温补、足敌人参，故名海参。海参属于低嘌呤的食物，比一些蔬菜的嘌呤还要低，还含有的刺参黏多糖和硫酸软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病人大有好处。海蜇。

鲤鱼鲤鱼是常见的淡水鱼之一，其嘌呤含量相对较低。百克鲤鱼肉中含有约76毫克的嘌呤。草鱼草鱼是广泛食用的淡水鱼类，其嘌呤含量相对较高。百克草鱼肉中含有约130毫克的嘌呤。鲢鱼鲢鱼是一种嘌呤含量相对较低的淡水鱼类。百克鲢鱼肉中含有约68毫克的嘌呤。

鲢鱼，这种淡水鱼的嘌呤含量较高，每100克含157毫克嘌呤，属于高嘌呤食物。鳕鱼，一种常见的海鱼，其嘌呤含量同样较高，每100克含147毫克嘌呤。鲑鱼，一种常见的海鱼，其嘌呤含量也较高，每100克含134毫克嘌呤。

在10大嘌呤高食物排行榜中，各类食物因其独特的营养价值和嘌呤含量被逐一列举。这些食物不仅包括常见的肉类和海鲜，还有部分蔬菜和豆类。其中，动物内脏如猪肝、牛肝等因其富含嘌呤而名列前茅。肉类中，特别是红肉如牛肉、羊肉，以及某些鱼类如沙丁鱼、凤尾鱼，嘌呤含量也非常高。

常见的高嘌呤食物：（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。

第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 之间，患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。

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