上海本帮菜十大排名（上海本帮菜排行榜）

排行榜 2026年03月28日 20:41 244 cc

上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢

上海糖醋小排糖醋小排是上海本帮菜的经典名菜，以其鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润的特点而受到人们的喜爱。将猪胸椎骨切成小段，加入淀粉、酱油、糖等调料腌制，经过炸制和烧制，味道浓郁，口感丰富。

上海本帮菜十大排名（上海本帮菜排行榜）

福1088（米其林一星）招牌菜：红烧肉、黄鱼面、八宝鸭特色：老洋房里的高端本帮宴席，传统做法融合现代摆盘。老正兴菜馆（百年老字号）招牌菜：草头圈子（猪大肠配苜蓿）、油爆河虾历史：创建于1862年，上海现存最老的本地菜馆之一。

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

上海必吃的十种本帮菜包括：腌笃鲜：这是一道汤菜，以春笋和咸五花肉片为主要原料，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。草头圈子：这是一道色香味俱全的名菜，主要由生煸草头和红烧圈子组成，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

1、上海本帮菜十大名菜详解红烧肉浓油赤酱的典范，选用五花肉慢火细炖，冰糖炒糖色后加入生抽、老抽、八角等调料，肉质酥烂，甜咸交融。肥而不腻的口感使其成为上海家常菜与宴席的标配，尤其适合搭配米饭。八宝鸭年夜饭的明星菜品，整鸭脱骨后填入糯米、香菇、火腿、莲子等八种食材，炖至酥烂。

2、八宝鸭是上海本帮菜的代表之一，以其丰富的馅料和独特的烹饪方式闻名。将鸭子处理干净后，填入糯米、火腿、鸡肉、虾仁等食材，经过烹饪，鸭肉与馅料的味道完美融合，香气四溢，口感层次丰富。

3、上海十大名菜包括：红烧肉：上海本帮菜的经典之作，色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，甜中带咸，入口即化。清蒸大闸蟹：上海秋季的时令佳肴，蟹肉鲜美，蟹黄丰满，清蒸保留原味，口感极佳。八宝鸭：将糯米、火腿、香菇等多种食材填入鸭腹，蒸制而成，香气扑鼻，味道鲜美。

4、据我所知，本帮菜的十大特色菜有：红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。油爆虾：烹炸后的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常上瘾。

上海本帮菜餐厅前十名推荐，包括兰亭餐厅、圆苑酒家、老吉士餐厅、新天地小馆、大壶春、海派川菜馆、老上海饭店、醉美天下美食屋、海上阿叔酒楼和老街里弄餐厅。这些餐厅以传统本帮菜为主打，兼有其他特色菜品，口味正宗，环境优雅或时尚。

上海作为中国最具国际化的都市之一，融合了本帮菜、苏浙风味及全球美食，以下是一份经典必吃清单，按类别整理：本帮经典红烧肉浓油赤酱代表，肥而不腻。推荐老字号「老正兴菜馆」（福州路），选用五花三层肉，糖色炒至琥珀色，搭配卤蛋绝佳。

老虎脚爪：传统烘烤面点，因形似虎爪得名，略带甜味，嚼劲十足。崇明糕：用糯米和红糖蒸制，口感绵密，常作为节庆食品。这些小吃集中体现了上海本帮菜的精致与融合特色，许多老字号如王家沙、沈大成、大壶春等店铺均可品尝到地道风味。

上海本帮菜的特色不仅只有甜哦，浓油赤酱、鲜美醇厚才是其真正的符号。在烹饪方法上便是善于用酱油和冰糖，这样做出来的菜看起来都是红喷喷、油汪汪的。

老正兴本帮菜“正宗上海菜，首推老正兴”，一句话道出老正兴在本帮菜馆的地位。酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人味蕾考验的老正兴，是吃地道本帮菜的绝佳选择。德兴馆本帮菜上海有名头的本帮菜馆，德兴馆得占上个席位。

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