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上海本帮菜十大排名(上海本帮菜排行榜)

排行榜 2025年10月11日 18:00 2 cc

上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢

上海糖醋小排 糖醋小排是上海本帮菜的经典名菜,以其鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润的特点而受到人们的喜爱。将猪胸椎骨切成小段,加入淀粉、酱油、糖等调料腌制,经过炸制和烧制,味道浓郁,口感丰富。

上海本帮菜十大排名(上海本帮菜排行榜)

福1088(米其林一星)招牌菜:红烧肉、黄鱼面、八宝鸭 特色:老洋房里的高端本帮宴席,传统做法融合现代摆盘。 老正兴菜馆(百年老字号)招牌菜:草头圈子(猪大肠配苜蓿)、油爆河虾 历史:创建于1862年,上海现存最老的本地菜馆之一。

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡,成名于上海滩的经典名菜,也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海 人讲究 的是吃油爆香 是 不吐壳 的,这也是 检验油爆虾做得地道 不地道 以及食客 懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜 后, 河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味, 盘中 没有汁水。

上海必吃的十种本帮菜包括:腌笃鲜:这是一道汤菜,以春笋和咸五花肉片为主要原料,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。草头圈子:这是一道色香味俱全的名菜,主要由生煸草头和红烧圈子组成,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美。

本帮菜十大名菜

1、上海本帮菜十大名菜详解 红烧肉浓油赤酱的典范,选用五花肉慢火细炖,冰糖炒糖色后加入生抽、老抽、八角等调料,肉质酥烂,甜咸交融。肥而不腻的口感使其成为上海家常菜与宴席的标配,尤其适合搭配米饭。 八宝鸭年夜饭的明星菜品,整鸭脱骨后填入糯米、香菇、火腿、莲子等八种食材,炖至酥烂。

2、八宝鸭是上海本帮菜的代表之一,以其丰富的馅料和独特的烹饪方式闻名。将鸭子处理干净后,填入糯米、火腿、鸡肉、虾仁等食材,经过烹饪,鸭肉与馅料的味道完美融合,香气四溢,口感层次丰富。

3、上海十大名菜包括:红烧肉:上海本帮菜的经典之作,色泽红亮,口感酥烂,肥而不腻,甜中带咸,入口即化。清蒸大闸蟹:上海秋季的时令佳肴,蟹肉鲜美,蟹黄丰满,清蒸保留原味,口感极佳。八宝鸭:将糯米、火腿、香菇等多种食材填入鸭腹,蒸制而成,香气扑鼻,味道鲜美。

4、据我所知,本帮菜的十大特色菜有:红烧肉:以浓油赤酱和丝丝甜味为特色,色泽油亮,肥而不腻,香甜软糯。八宝鸭:秋冬季必备大菜,内有多种馅料,鸭肉香酥软烂,非常满足。毛蟹年糕:小毛蟹与年糕翻炒,鲜甜可口,填满思乡胃。油爆虾:烹炸后的大虾外皮酥脆,虾肉鲜嫩,非常上瘾。

上海本帮菜十大排行榜

上海本帮菜餐厅前十名推荐,包括兰亭餐厅、圆苑酒家、老吉士餐厅、新天地小馆、大壶春、海派川菜馆、老上海饭店、醉美天下美食屋、海上阿叔酒楼和老街里弄餐厅。这些餐厅以传统本帮菜为主打,兼有其他特色菜品,口味正宗,环境优雅或时尚。

上海作为中国最具国际化的都市之一,融合了本帮菜、苏浙风味及全球美食,以下是一份经典必吃清单,按类别整理:本帮经典 红烧肉 浓油赤酱代表,肥而不腻。推荐老字号「老正兴菜馆」(福州路),选用五花三层肉,糖色炒至琥珀色,搭配卤蛋绝佳。

老虎脚爪:传统烘烤面点,因形似虎爪得名,略带甜味,嚼劲十足。崇明糕:用糯米和红糖蒸制,口感绵密,常作为节庆食品。这些小吃集中体现了上海本帮菜的精致与融合特色,许多老字号如王家沙、沈大成、大壶春等店铺均可品尝到地道风味。

上海本帮菜的特色不仅只有甜哦,浓油赤酱、鲜美醇厚才是其真正的符号。在烹饪方法上便是善于用酱油和冰糖,这样做出来的菜看起来都是红喷喷、油汪汪的。

老正兴 本帮菜“正宗上海菜,首推老正兴”,一句话道出老正兴在本帮菜馆的地位。酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖,经过几代人味蕾考验的老正兴,是吃地道本帮菜的绝佳选择。德兴馆 本帮菜上海有名头的本帮菜馆,德兴馆得占上个席位。

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